真心推荐:麻辣烫其实很健康







麻辣烫,作为遍布大街小巷的人气食物之一,即使是炎热的夏天,也阻挡不了我们对它的热爱。


在空调房里点上一份麻辣烫的外卖,大快朵颐,哪是「快活」二字了得;或者是在深夜的路边摊旁,一口气吃完,简直是酣畅淋漓……


但是,它让人又爱又恨。不吃吧,特想;吃吧,心里又有点儿担心。


麻辣烫到底健康吗?安全吗?真的要忍痛割爱吗?


别担心,作为资深麻辣烫爱好者,今天,我们就来说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。





麻辣烫到底能不能吃?



必须能!


作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,麻辣烫其实很简单实在:一锅沸腾着的高汤 / 辣汤,各种蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就选啥,热腾腾的一大碗。


啧。想想口水都要流下来。


麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」,当然可以吃。


但是,关于麻辣烫,坊间流传着各种不好的传闻:用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……


在这些传言中,除了「细菌虫」绝对是杜撰外(就没有这个物种),其他问题确实有可能存在。



图片来源:站酷海洛



麻辣烫大多属于薄利多销,为了压低成本,提升口味,留住食客,某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。


不过,说句实在的,这些情况并不是麻辣烫所特有的,其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。


所以为了相对安全些,在选择店铺的时候,不要只考虑价格和味道,尽量选择证件齐全的。





就是想吃麻辣烫……

怎!么!办!



吃。


其实,只要把好安全的大门,麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。


烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质,相比于煎炸爆炒,热量也比较低。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配,做到食材多样,荤素均衡。


那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢?



▎第一步:先挑点菜


蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。



▎第二步:再来点蛋白质


豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源,如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。


不建议选太多丸子类的,一是油大,二是原料和品质不好判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。


整体来说,蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。



图片来源:站酷海洛



▎第三步:挑点主食


除了常见的面类粉类外,土豆红薯玉米段,莲藕南瓜山药片也不错。



▎第四步:最后选汤底和小料


告诉店主别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。如果觉得不够香,还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。


这样选下来,食材轻松超过 10 种,粗细搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!


如果能在家亲自做,以上原则也同样适用哦,而且食材更安全,调味更自由。


不过,不管在哪吃麻辣烫,还是建议大家选择清淡口味的,少放点辣,烫好的食材也凉一凉再吃,也就是做到「不麻、不辣、不烫」,完美。





麻辣烫、串串

冒菜、火锅……

到底啥关系?



说起这个问题,也许我们首先想到的是:冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜……


但是!为了五湖四海的小伙伴们坐在一个桌上不再争吵和尴尬,还是来强行科普一番吧。


  • 火锅:买单按份数,边吃边涮自己捞;

  • 串串:买单数签签,边吃边涮不用捞;

  • 冒菜:买单按份数,老板帮煮直接吃;

  • 麻辣烫:买单按签签,老板帮煮直接吃。


不过,现在很多麻辣烫店并不需要数签签……完全分不清楚了……



图片来源:站酷海洛



现在你知道吃麻辣烫的正确打开方式啦


但是面对各种配菜、肉类时,又开始无从下手,不知道哪些是值得吃的



研究所为大家整理了 1 份超详细的麻辣烫推荐食物清单 藏下来,照着挑、照着选,美味、健康还不胖,祝大家吃得开心


扫描下方二维码

关注并回复「麻辣烫」

即可获得麻辣烫推荐食物清单




·

·



作者 feidi

排版 potato责编Kuma

封面图来源站酷海洛


科学审核谷传玲

中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士




更多美好生活

来看丁香生活研究所

长按识别二维码,关注我们


 
®关于本站文章™ | 若非注明原创,默认 均为网友分享文章,如有侵权,请联系我们™
㊣ 本文永久链接: 真心推荐:麻辣烫其实很健康