看完这部8.7分日剧,手残党也能学会做美食!

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文章首发于微信公众号“叁熟”丨

原标题:今天开始!跟着日剧学料理!| 《昨日的美食》篇(已完结 共跟做19道料理)丨

感谢作者为豆瓣提供优质原创内容丨


最近看了热播的日剧《昨日的美食》。剧很好看,两个大叔很可爱很甜!先推荐下!




喜欢下厨的律师大叔笕史朗。


男主角律师大叔笕史朗平时很喜欢下厨,剧中一些料理的做法也拍摄的非常详细!


他的另一半美容师大叔矢吹贤二,每一餐都好幸福地说:

“おいしい ~(*óò*)!”(好好吃!的意思)


剧中对番茄炖鸡肉的评价。


真的有那么好吃么?

我决定试试看!

然后昨天我想吃鸡肉,正好刚看完的第3集里面就做了鸡肉。

于是今天买了食材,来试做一下这道“番茄炖鸡肉”!



Episode03

番茄炖鸡肉


下面先附上剧中大叔的料理过程!


剧中大叔的料理过程


剧中的番茄炖鸡肉

再附上我的料理过程!


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端上桌的样子!我家的罗勒刚长出来,就被剪掉了!心疼一秒!



再近一点看看!


好吃咩???

我觉得:★★★

老陈觉得:★★★★


整体的口味是西式的!有点像意面的酱!

因为里面有芝士、牛至和罗勒!

可能日剧中表现的太好吃了叭,所以期待太高的我只能说:

“没有想象中那么惊艳啦!”

也有可能是因为我不爱吃洋葱吧!

这道料理里面放了一整颗洋葱!

不过确实如剧中所说,味道很醇厚。


相反老陈觉得非常好吃!

他确实也没和我一起追剧!

所以综合来讲,喜欢番茄锅的朋友还是可以试一试滴!



Episode04

番茄菠菜千层面


千呼万唤!第4集终于更新了!

这一集里面一共做了2道料理:

一个是番茄菠菜千层面,另一个是香草面包糠烤鸡肉。

在2道料理中,我目前跟做了番茄菠菜千层面。



剧中的番茄菠菜千层面


剧中的番茄菠菜千层面


剧中对于番茄菠菜千层面的评价

先来看下剧中大叔的做法!



虽然剧中看起来不是很复杂,

但从洗菜到用餐,我用了2个半小时来完成!


下面是我跟做的步骤图。


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我做的番茄菠菜千层面


我做的番茄菠菜千层面


我做的番茄菠菜千层面


好吃咩???

我觉得:★★★★

老陈觉得:★★★★★


跟上次第3集中的番茄炖鸡肉相比,

我觉得这道番茄菠菜千层面更胜一筹,芝士味道特别浓!

一边吃一边拉丝!确实入口即化!

矢吹贤二大叔的形容还是很贴切的!喜欢芝士的朋友可以一试!

其他一些补充:
①除了热量爆表以外,整体口味有一点淡,建议做的时候加一点盐,也可以再加一点黑胡椒提升风味!
②剧中制作番茄酱时用的猪肉馅,我用的是牛肉馅,我相信用牛肉馅更好吃!
③千层面我煮了4大片。(与剧中千层面的对比是其2倍大小)

另外,大概我的盘子没有大叔用的大!

按照剧中的食材用量,我最终做出了2盘!

你们可以参考一下用量。


下面是吃到一半的时候用手机补拍的拉丝图。


请原谅手机渣像素!




Episode04

香草面包糠烤鸡肉


同样来自第4集的香草面包糠烤鸡肉已出炉!

一开始看到这道菜的时候,我就很好奇啦!

昨晚终于试了一下!


剧中的香草面包糠烤鸡肉


还是先看下剧中大叔的做法!



相对于番茄菠菜鸡肉确实很简单了!

下面是我跟做的过程记录。


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我做的香草面包糠烤鸡肉


我做的香草面包糠烤鸡肉


我做的香草面包糠烤鸡肉


好吃咩???

我觉得:★★★★
老陈觉得:
★★★★★


*已有豆友指出字幕组翻译有误,菜谱中的胡萝卜应是大蒜!

外层的面包糠混合了香料与奶酪,又酥脆又香!

里面的鸡肉却很嫩!
有点像炸鸡,但却比炸鸡健康很多!

做起来也非常简单!是不错的料理方法!

非常值得推荐!

剧中所示的面包糠混合物的用量绝对是多了的!

(我用了约75g的芝士和150g面包糠,比例大概是1:2)

我最后只用了差不多3分之2的量,

剩下的3分之1,我与煮意面剩下的蔬菜混合,烤了法棍。

可以作为早餐或餐后小食。

如果两个人只做一盘烤鸡肉,肯定是不够吃的哈!

你可以在前一天晚上做好,早上只需要微波炉叮一下或者烤箱复烤5分钟,就可以吃到披萨一般的美味早餐!


非剧中料理:混合蔬菜烤法棍杯


非剧中料理:混合蔬菜烤法棍杯


非剧中料理:番茄蘑菇意面


非剧中料理:番茄蘑菇意面



Episode03

草莓果酱


第三集的草莓果酱终于补上了!

因为之前家里的果酱还没吃完,所以一直没有做这个令我心动的果酱!



看起来太好吃了叭!


熬果酱,其实是件很容易有成就感的事情!

只要花些时间,温柔以对,你一定会收获满满的甜蜜!

下面先来看看剧中大叔的料理过程!


剧中的草莓果酱料理过程


接下来,是我熬制草莓果酱的过程记录!


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果酱放凉后,冰箱冷藏,焦急滴等待次日的早餐!


锅中剩下的草莓果酱不要浪费!不要刷锅!
直接续上水,继续煮开!

放凉后,加入1片柠檬与1茶包花果茶,做1杯冷泡茶。

放入冰箱冷藏,次日早餐一起享用!


我做的草莓冷泡茶


剧中大叔是果酱搭配切片土司来吃的!

我做了草莓味松饼!


次日早餐,再欣赏一下我的小果酱!


涂在松饼的小格子里!


我要开动了!


好吃咩???

我觉得:★★★★★
老陈觉得:
★★★★★

这是我跟做的几个料理中,自己最钟意的!

用老陈的话说就是:“这果酱可以嘿,跟外面买的似的!”

但是做果酱也有几个需要注意的要点!


①煮果酱尽量不要使用铁锅或铝锅,

搪瓷锅、砂锅和玻璃锅、不粘锅都可以,

但需要注意避免焦糖化!
我用的平底不粘锅,加热比较快,

所以我在一开始的时候加了一些水避免煮焦。


②用木勺搅拌,没有的话,用硅胶材质的也可以。

尽量不要使用铁勺!

③剧中草莓与白糖的比例是2:1,也就是说200g草莓用100g糖。

我觉得糖太多了,将用量减到了80g。

但是!80g已经足够甜了!

④我在熬制的过程中,草莓没有如剧中所说的那样变白,

全程都很红,但这并不影响结果!

⑤加入柠檬汁可以帮助果酱形成胶状,并保鲜。

剧中大叔并没有加入柠檬汁,所以你也可以不加。



Episode05

黄豆粉年糕


第5集中除了札幌一番味噌拉面,一整集都在吃年糕!



一开始还吃得很陶醉的大叔!


咸味年糕


黄豆粉年糕


煮年糕汤


海苔烤年糕


关东煮年糕


奶酪烤年糕



吃到怀疑人生!


因为家里正好有黄豆粉,所以就先做黄豆粉年糕吧!

其实,之前也有做过烤年糕,外面脆脆的,带一点糊香,里面软黏,能拉出好长的丝,真的好棒!!!

先看下剧中大叔的料理过程。



看完也不清楚怎么做的!是不是?没关系!看我的!

下面是我的料理过程!


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我做的黄豆粉年糕


我做的黄豆粉年糕



我做的黄豆粉年糕。拉个丝给你看!


好吃咩???

我觉得:★★★★

老陈觉得:★★★★

整体来说有点像山寨的老北京驴打滚,不过口感有点不同,多了一点米香,比驴打滚要好吃一点。

但我个人更喜欢原味的烤年糕,只吃纯纯的米香。白糖如果换做黑糖汁,我觉得会更好!

另外剧中大叔是用烤箱烤的年糕,我用的是日本的燃气专用烤架,这个烤架本来就可以算是专门烤年糕的吧!

我曾在我的豆瓣日记《拥有这5件厨房好物,做起饭来得心应手!》中推荐过。

另外还一起推荐了日本年糕。


上次发过的某宝卖家图。是不是超级萌!


这一次买的和上次推荐的年糕不是同牌子,但味道、口感都没差!
真的是又可爱又好吃!



Episode05

芝士烤年糕


感觉可以拉丝的芝士和可以拉丝的年糕好搭啊!

所以看到剧中的做法,我就迫不及待的,很想要尝试!

考虑到一些小伙伴可能没有燃气灶可用的烤架,这一次我特意用烤箱做了示范!

剧中没有具体的料理过程,只有一张上桌照。


剧中的芝士烤年糕


下面是我按照披萨的做法,结合自己理解的料理过程!

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我做的芝士烤年糕


我做的芝士烤年糕


好吃咩???

我觉得:★★★★

老陈觉得:★★★


老陈表示不喜欢这种东西方料理混合的味道,用他的话说:“感觉不伦不类。”勉强给了三星。

对于我来说,整体味道在意料之内,和我想象的“披萨一般的味道”
差不多,热衷“可以拉丝的食物”的朋友可以试一下,作为早餐或者下午小点都是不错的选择!

如果想要味道更加浓郁,可以在放芝士之前涂上一些披萨酱。



Episode06

鸡腿肉清汤锅


剧中大叔本来要买鸡腿的,可是鸡腿卖光了所以用了鸡全翅代替。

比起寿喜锅,鸡汤锅还是很少见的!

这次我还特意买了橘子醋酱油和柚子盐!

和我们不同,日本人很讲究在吃料理锅的时候,把汤汁吃到一滴不剩,一般也是搭配米面来吃。

因为在炖煮的时候,小心的撇干净了煮鸡肉的浮沫,所以也不用担心嘌呤高的问题!


剧中的鸡腿肉清汤锅


剧中用汤底做的炊饭


皮一下很开心!捏脸ヽ(-*)


剧中对于炊饭的评价


先看下剧中大叔的料理过程。


剧中的料理过程


下面是我的料理过程!

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我做的鸡腿肉清汤锅


我做的鸡腿肉清汤锅


我做的鸡腿肉清汤锅


我做的炊饭


好吃咩 ???

我觉得:★★★★
老陈觉得:
★★★★★

这个料理锅非常非常清淡!

但是,因为蘸汁很优秀!所以味道一下子就被提升起来了!

鸡翅经过长时间的炖煮,非常嫩滑!但是!鸡翅的根部肉有点柴!

所以我觉得,如果只用很嫩的翅中和翅尖会口感更好!

鸡汤的香已经浸入菜叶中,白菜非常好吃!

炊饭搭配蘸汁也非常好吃!鸡汤使得鸡蛋的味道更加突出了!

剧中大叔用了大葱!很多大葱!

对于不吃葱姜蒜的我来说,用量已经达到了可怕的地步!

所以我用了一点点小葱!一点点!

小葱是自己种的!


中间那盆自己种的小葱


但是!剧中的食材用量也太多了叭!

我用了的食材量完全不及剧中的用量,但是仍然吃不完!

炊饭最后也只是尝了两口!而已!

剧中还用了水菜,我没有放,白菜已经够多了!

真的吃不完!大家注意用量!


在第六集中,还有另外一道料理:金平莲藕

金平莲藕是关东地区的一道家常菜。

我曾在日记《冬天,做一次暖心的日本家常菜吧!》中介绍过做法。

所以,在这里就不跟做了!


至于味道,我和老陈都给5星,真的是很好吃的一道日本家常料理!


我之前做过的金平莲藕



Episode05

海苔烤年糕


这周又做了一道烤年糕。


听名字就觉得这是非常具有日本风味的一道烤年糕啦!

做早点、茶点、餐后小食都可以。

我是在家做日式烧肉时,提前准备的。

剧中没有具体的料理过程。


第5集:海苔烤年糕(远处那盘)


下面是我的料理过程!

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我做的海苔烤年糕



蘸上酱油,非常鲜美!


好吃咩 ???

我觉得:★★★★★

老陈觉得:★★★


在目前3种不同风味的烤年糕中,这道算是我最中意的吧!

主要是酱油真的很鲜,年糕本身没有什么味道,所以各种做法都能够轻松驾驭。

做法非常简单,真的没什么好挑剔的!

老陈表示吃不惯,没什么存在感!

另外,没有烤架的同学,可以用烤箱,180度烤10分钟。




Episode07

白芝麻豆腐拌菠菜


前两天中午才刚做完,结果这一集剧里面就做了这道白芝麻豆腐拌菠菜,早知道就事先拍好过程啦!

日本各地都有用不同时令蔬菜凉拌豆腐的做法。

甚至还有苹果和柿子凉拌豆腐的做法,也有用核桃代替白芝麻的做法。

先来看下剧中大叔的料理过程。


戏精上线!


剧中的白芝麻豆腐拌菠菜(最前面那小碟)


下面是我的料理过程!


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我做的白芝麻豆腐拌菠菜


好吃咩???

我觉得:★★★★
老陈觉得:
★★★★★

我之前的做法和剧中的稍微有些不一样,没有放芝麻酱,相比之下口感更加清爽!

试过剧中加了芝麻酱的做法,口感更厚重,夏天吃还是不放芝麻酱更加合适!

其实我不太爱吃凉菜,所以能让我给出四星的评价真的很不错了!

天气越来越热了,这道凉爽的小菜还是很推荐的。

老陈觉得非常清爽解腻,很好吃!



Episode07

煎鸡蛋(玉子烧)


字幕组的翻译比较粗糙了,玉子烧竟然翻译成煎鸡蛋了!

剧中大叔使用的和风调味粉是鲣鱼昆布的高汤粉包,所以就用家里的鲣鱼昆布酱油和小鱼干替代调味粉和酱油,不再另买调味料了。



证明我做足了功课,不是胡说!圈中的从上至下依次是:

柴鱼片、昆布和小银鱼干(专门煮高汤用的)。


你也可以用柴鱼片、昆布、小鱼干先煮出高汤,再加入酱油。

先来看下剧中大叔的料理过程。


戏精本精!强行加戏!


剧中的厚蛋烧(最远那碟)


下面!

我人生中第一次的玉子烧送给你们!


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我做的玉子烧


我做的玉子烧


好吃咩???

我觉得:★★★★★

老陈觉得:★★★★★

高汤酱油真的非常提鲜,厚厚的煎蛋口感也非常好!

如果想要更松软的口感就水加多一些,想要紧实一点的口感就少放一些水。

蛋香真的非常浓郁!

老陈也表示好吃!

煎玉子烧动作要快!

里面可以卷入自己喜欢的食材,或者切块儿后用海苔条装饰。



Episode07

烤蛋糕(香蕉磅蛋糕)


字幕组并没有具体翻译是什么蛋糕,依剧照来看是香蕉磅蛋糕无疑。

剧中也没有具体表述是怎么做的。

从对话中,我们可以了解到材料有:

松饼粉、已经开始发黑的香蕉与黄油。
对话如下。


第7集:香蕉磅蛋糕


但是没有精确的比例,是不能做出成功的蛋糕的!

无奈之下我去找了漫画原著。

下面是原著中的制作方法,我做了个拼图。

原著中的制作方法


剧中的香蕉磅蛋糕

你比磅蛋糕还甜!好嘛!

下面是我的料理过程!


我的香蕉磅蛋糕料理过程

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我做的香蕉磅蛋糕


我做的香蕉磅蛋糕


好吃咩???

我觉得:★★★★★

老陈觉得:★★★★★

每一口都在“犯罪”的磅蛋糕。

高油!高糖!怎么可能不好吃啊!

是不是!所以介意热量的同学还是不要做了!

尽管真的很好吃!

磅蛋糕在冷了以后,口感会变得更扎实!

在出炉以后,一般要马上脱模刷上酒糖液,冷却后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

经过2天左右的回油过程,蛋糕会变得湿润柔软。

这一步骤,剧中没有表示,不知道是不是烤好直接就吃光了!



Episode08

西兰花配酱汁


爱吃西兰花的我,特地买了梅干和芥末来做这道菜!
这道菜真的没什么难度,做起来又简单又快。
先来看下剧中大叔的料理过程。


第8集:西兰花配酱汁


剧中的西兰花配酱汁


下面是我的料理过程!


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我做的西兰花配酱汁


好吃咩???

我觉得:★★★★★

老陈觉得:★★★★★

蛋黄酱与芥末的结合真的很棒,关键还有梅子增香!

酱油我选择了橘子酱油,用橘子的果香来搭配梅子的香,非常适宜。

用老陈的话来说就是:“挺棒的!”

本来老陈是超级不爱吃西兰花的,这个酱汁却让他赞不绝口!

本来就爱吃西兰花的我就更不用说啦!

经鉴定,这是可以加入餐桌常备餐单的一道菜!
为了搭配这道水煮小菜,当晚我做了照烧鸡腿。

我做的照烧鸡腿饭!鲜嫩多汁!



强烈推荐!照烧鸡腿饭和西兰花配酱汁一起吃!


其实这一集里面的筑前煮我也很想打卡,不过牛蒡很难买到啊!

如果可以买到食材,我再来补上!

最后附上这一集中被爱包围的小可爱一只!




Episode09

浓菜汤


“材料超级丰富,整体感觉很有营养的样子!”

这是我对这道菜的第一印象。

这其实就是西餐的蔬菜高汤做法,之前有在日剧《问题餐厅》里面看到过。

不过大叔的做法更简化一些,烹饪的时长更短,另外加了西红柿。
先来看下剧中大叔的料理过程。


大叔的料理过程


剧中的浓菜汤


下面是我的料理过程!

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我做的浓菜汤


近一点看看!


好吃咩???

我觉得:★★★
老陈觉得:
★★★★

前提是我对番茄锅一直比较无感!

所以我觉得这个汤一般!

口味酸酸甜甜!

因为食材丰富,所以层次也很丰富!

在煮的时候全程都很香,完全是蔬菜煮出来的香气!

饭后几个小时厨房里都很香!

如果你本身喜欢番茄锅,也许你会喜欢这个汤。

虽然剧里没有给番茄去皮,但我强烈建议给番茄去皮,喝汤的时候总吃到皮真的是太讨厌了!

罗勒和甜牛至我用的是自己种的新鲜香草,剧中是干香料。

然后第二天早上我睡醒以后,突然有种恍然大悟的感觉!

这不就是我爸妈老做的一种东北炖菜么!

真的特别像啊!

大概是受到俄罗斯的影响,东北一些美食也很有西方特色。

老陈的说法是还行!

不会特别推荐,但是也挺好喝的!



Episode08

筑前煮


筑前煮终于拔草了!

筑前煮因九州北部原旧称“筑前”而得名。

因为荤素搭配均匀,一直被作为日本全国学校的学生配餐,后来更普及到民众的饮食当中。

而不同地区的地理气候不同,人们选用的食材也大有不同,所以你也可以用自己喜欢的蔬菜来做。
坐车单程一个半小时去三源里菜市场找牛蒡,还好被我找到了!


摄于三源里买到牛蒡的菜摊


多次出镜的面汁!

为了找到日文名称完全一致的面汁,我也找得好辛苦!


剧中的面汁

上图为第8集中出现(筑前煮)

下图是第1集中出现(油菜煮油豆腐汤)。


我买到的酱汁:远处那一瓶


先来看下剧中大叔的料理过程。


大叔的料理过程


剧中的筑前煮


下面是我的料理过程!


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我做的筑前煮


好吃咩???

我觉得:★★★
老陈觉得:
★★★

这道菜说白了就是高汤酱油煮菜,做法很简单,味道也很简单。

比较清淡,是一道很健康的料理。

这是我第一次吃牛蒡,真心不爱吃!有一股药味儿!

我更喜欢胡萝卜与香菇。

胡萝卜很甜,香菇很香。

但是没有太惊艳的感觉,因为期待太高,有一点点失望吧。

老陈则表示更喜欢里面的笋,好吃。

tips:
1.牛蒡不需要打皮,用毛刷刷干净表面泥土即可。
2.泡莲藕的醋水,醋与水的比例是:400ml水加入1勺白醋。
3.剧中提到的芝麻油其实是胡麻油,是白芝麻没有加热烘焙,直接压榨的,所以没有芝麻的香气,可用色拉油代替。



Episode09

茶泡饭


茶泡饭一般我们在日料店吃到的都是绿茶冲泡的。

但其实也有用昆布高汤冲泡的做法。

所以在做的时候,选择自己喜欢的口味即可。

不过,如果是晚餐,还是不要用绿茶了,以免影响睡眠。

大概大叔也是考虑到这一点,所以才用了昆布高汤?
先来看下剧中大叔的料理过程。


秀一波恩爱!


剧中的茶泡饭


下面是我的料理过程!


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我做的茶泡饭


好吃咩???

我觉得:★★★★
老陈觉得:
★★★★★

因为家里有海苔香松所以就直接用了,无需再自己烤海苔。

梅子咸酸搭配青芥辣味道蛮冲的,很适合老陈的口味。

对于我来说稍稍有一点刺激,不过也算好吃。

一般的茶泡饭都是热茶热汤冲泡,其实夏天里提前准备好茶汤,吃时用凉茶汤冲泡感觉会很解暑!

十分适合夏天!

第九集真的是超甜的一集啊!

不过大叔还是不一般的傲娇!





Episode04

番茄菠菜千层面


这一集的主题虽然是劈腿,但两个大叔还是很甜啊!

下面是本集精彩片段:


这张海报好好笑!


一脸殷勤啊!喂!


贤二叔真的吃货少女心,一听到“可丽饼”三个字,马上就被稳住了!哈哈!

西岛叔有点小心机,盯着海报的样子真是好笑!
先来看下剧中大叔的料理过程。



金枪鱼沙拉口味的可丽饼!

火腿煎蛋口味的这一次没有做,下回尝试!


香蕉奶油口味的可丽饼!


香蕉酸奶口味的可丽饼!



砂糖柠檬黄油的也没有做,看起来不错!先 Mark住!

下面是我的料理过程!



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下面是有趣的卷饼时间!



既视感超级丰盛有没有!



先卷一个金枪鱼的!金枪鱼蛋黄酱2勺、黄瓜2片、西红柿1片。



我也是第一次吃咸口的可丽饼,真的非常好吃!



接下来是香蕉奶油口味的!奶油1勺、香蕉2-4片、巧克力酱适量。



香蕉奶油可丽饼就做好了!贪心的再淋点巧克力酱!



最后是香蕉酸奶口味的!酸奶1勺、香蕉2-4片、蜂蜜适量。



香蕉酸奶口味也非常棒!


好吃咩???

我觉得:★★★★★
老陈觉得:
★★★★★

老陈吃的第一张是香蕉奶油口味的,淋了他喜欢的巧克力酱,然后嘴里塞满了说:“嗯~好吃!”

哈哈,嘴角还挂着奶油。

我吃的第一张是金枪鱼口味的,也是超级好吃!!!

金枪鱼搭配蛋黄酱真的不会错,配上蔬菜又非常的清爽!

香蕉酸奶口味的也超好吃!

一边吃一边卷,馅料丰富又有趣!

因为不喜欢洋葱,所以金枪鱼沙拉中的洋葱被我忽略掉了。

剧中是用巧克力和牛奶制作的巧克力酱,因为家里有酱所以我就没有自己做。

不过家里的酱有点发干,我加了1勺香草味的伏特加预调酒(味道和百利甜非常接近)稀释,呈可以顺滑滴落的状态就可以了。
结果!非常香!

因为巧克力酱本身还是榛果味儿的!\( ̄▽ ̄)/

煎面饼时,如果锅体太热了,面饼可能不容易推开,可以在旁边准备一个湿抹布。

每摊一张新饼前,先给锅体降温会更容易上手。

翻面时要温柔且果断,实在翻不好,可以用手提起边缘辅助,要小心高温。

个人比较喜欢旁边薄一点,中间厚一点,这样煎出来的面饼周围焦脆,中间柔软。

虽然可丽饼的热量很高!

但是,真的好好吃啊!


附送一只小馋猫!



Episode11

炸猪排


这一集西岛叔和妈妈一起做了炸猪排。

剧中炸猪排的做法,又没有交代清楚!

只提到没有预先调味,鸡蛋加了水。

我看到网上的一些做法是裹玉米淀粉来炸。

但淀粉炸出来的食物是偏脆的,面粉炸出来的食物是偏软的。

既然外面已经裹了面包糠,那么里面要用面粉才可以炸出外酥里嫩的猪排!
先来看下剧中大叔妈妈的料理方法。


剧中描述的料理方法


剧中的炸猪排


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我做的炸猪排



咬开看看!



橘子酱油+柚子盐+青芥辣口味的真是太好吃了!


我用到的酱汁


好吃咩???

我觉得:★★★★★
老陈觉得:
★★★★★

炸猪排当然好吃了!!!
我一共做了7块猪排,其中有一块,被我在厨房里偷吃了。

剩下的6块猪排,我搭配了4种口味的酱汁:
①橘子酱油+柚子盐+青芥辣。
②山胡桃烤肉酱
③美式甜辣沙拉汁
④蕃茄酱

我和老陈一致认为,其中加了青芥辣的柚子口味最好吃!

柚子和青芥的清香,完全平衡了油炸食物的油腻感,口味清新特别。

比番茄酱好吃太多!

强烈推荐尝试!

另外这一集中,小日向先生带来的蛋糕,看起来也太好吃了叭!





Episode11

格雷伯爵冰激凌


这一集居然做了冰激凌!

真的很意外!

而且竟然是奶茶口味!

家里一直有一包伯爵茶,但是因为我和老陈都觉得味道太怪了!

接受不能!

而一直被嫌弃的躺在我的小餐车上。

尽管知道,伯爵茶我不喜欢,但还是想试试这个冰激凌啊!
先来看下剧中大叔的料理过程。


剧中大叔的料理过程


大叔做的冰激凌


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拍照太久,有点化了!


好吃咩???

我觉得:★★★★★
老陈觉得:
★★★★

结果意外的挺好吃!

大概是炼乳融合了伯爵茶特殊的香料味!

口味变得柔和了许多!

吃起来的口感呢,有点像小时候吃的绵绵冰?

是牛奶冰激凌带一点冰渣的感觉,香甜又清爽!

剧中没有具体说炼乳放了1整管,但不同的牌子净含量可能不一样。

所以我查了一下大叔用的牌子,是130g。



我在某宝找到的:剧中同款日本雪印北海道炼乳(130g软管)。

用来冷冻冰激凌的容器,最好是表面积很大的金属平盘,这样可以缩短冷冻时间。



Episode12

炸鸡块


这是最后一道菜了。

心里对最后一集的料理非常期待,一直猜想会不会有一道硬菜压轴?

结果是以这样平淡而温馨的方式作为结尾,想想也不出意外。

在上一集中已经有了伏笔,讲到西岛叔每一次回到家里,妈妈都会给做油炸食品。


第11集剧情


每次我回家,我妈给我做的是酸菜馅儿包子。

先来看下剧中大叔妈妈的料理过程。


大叔和妈妈一起做的炸鸡块


下面是我的料理过程!


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我做的炸鸡块


我做的炸鸡块


好吃咩???

我觉得:★★★★

老陈觉得:★★★★★

和上次的炸猪排不同,炸鸡块因为复炸了一次,外皮的口感更硬脆!

但是貌似放一会就没那么脆了,这一点不如上次的猪排优秀。

炸猪排真的是吃到最后都很酥脆!

酱油我用的是鲣鱼酱油,非常提鲜。

没有的话用淡口酱油也可以。

姜蒜我不吃,所以没有放。

淀粉的用量是一点点尝试的,加到用筷子搅动鸡肉有点吃力或用手抓拌有点粘手,就可以了。

剧中搭配的蘸汁是小青柠,我用的是瓶装的青柠汁。

另外还准备了上周做炸猪排时推荐的酱汁:

橘子酱油+柚子盐+青芥辣,个人觉得还是后者好吃!

不过老陈觉得搭配青柠汁更棒!

其实蘸汁的选择,主要还是看个人口味吧,蕃茄酱、蛋黄酱……

都是可以的。


整部剧看下来,在料理上的收获真的不少。

中间有没有懒惰的时候呢?也有的!

心里想着:啊!又更新了!

好累!想歇歇!

然后又想着:坚持住!不能烂尾!

还是想试试!

还好最后坚持下来了!

剧中有一些菜我没有跟做,是因为食材很难买到。

而我又不愿意用中国的食材去做假的日本料理,给大家做错误的示范。

那样的话就违背了我一开始想要做这件事情的初衷“日剧中的料理真的好吃吗?”
只有尽量百分之百还原剧中的做法,我才能给出一个真实的答复。

比如说第一集的小松菜油豆腐煮物,是日本关西地区的一道家常菜。

首先日本的油豆腐与国内是不同的!

一般是一大块一个的,以枥尾出产的油豆腐最负盛名。


日本枥尾出产的油豆腐


日本枥尾油豆腐的生产过程


由此可见与国内小方块状的油豆腐做出的料理口感,也一定不同。

其次,小松菜不是油菜!不是菠菜!不是小白菜!

是日本在我国引进了小白菜以后,自行改良的变种。


日本小松菜的茎部是绿色的。


我在全网只找到一家卖小松菜的店铺,可惜在上海,北京不发货。

三源里菜市场也找过了,也没有卖!

当时还问了卖小松菜种子的网店老板:

“小松菜和上述几种菜有什么区别?”

老板的回答是:“口感比小白菜更好!”


和店铺老板的对话


也查阅了一些相关视频资料。

看视频中日本种植小松菜的菜农,从大棚里直接拔起一颗小松菜吃,声音是非常清脆的!


所以只好作罢了!

其他一些没有跟做的料理,基本上都是遇到了同样问题。

整体而言,这部剧中的料理还是很好吃的!

非常靠谱!

除去美食不谈,这部剧也令我在原来的支持平权的想法上,又有了更真切的思考。
单单是他们直面自己的勇气,就足以令人钦佩了,即使明明知道这会是一条无比艰难的道路。


想让这个社会每一个人都心怀善意,可能太理想国了。
但让别人对自己心怀善意的想法并不难,不愿被生活怨对,总要试着先别去为难吧。


希望这样的剧能在大家心里都留下点什么,希望美食能治愈每一颗像西岛叔一样独自隐忍的内心。

让我们一起期待下一部好看的美食剧吧!



< END >

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