腊肉粑粑口舌生香的土家美食

 

  湖北宜都网(通讯员 刘洪进)土家山寨的农家,若有客人来临,有一种荤菜是常见的,这就是腊肉粑粑。

  8月10日,笔者来到宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村走访,全程记录了吕家坳6组农妇张生香制作的全过程。

  制作腊肉粑粑,首先要挑烟薰过的腊肉洗净,一般挑厚薄一致的腊肉,做出的粑粑才会差不多大小;第二道工系是切片,切片不能太薄,一般切筷子粗;第三道工系就是调面粉,也可用包谷酱,里面要放点鸡蛋和食盐;第四道工系就是煎油炸,当油已烧热,便将腊肉裹上面粉,放进锅中炸,并进行翻动,当二面都已发黄时再起锅,腊肉粑粑就成了。

  腊肉粑粑里面的肉经油一炸,有点像油冻子,吃在嘴里满口喷香,落口消化,一点也不感到油腻。

 
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